Bac Préparation

Qu’est-ce qu’un bac gastronorme ?

Un bac gastronorme est un contenant aux dimensions standardisées, utilisé dans les environnements professionnels pour faciliter le stockage, le transport et la conservation des aliments. Ces dimensions normalisées (GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, etc.) permettent une compatibilité parfaite avec les équipements professionnels : armoires froides, tables réfrigérées, rayonnages ou chariots.

Ces bacs sont disponibles en différents matériaux (polypropylène, ABS, inox), avec ou sans couvercle, et dans plusieurs hauteurs pour s’adapter aux besoins de chaque professionnel.

Une gestion optimale de la conservation

La conservation des aliments est une priorité en boulangerie-pâtisserie. Certaines matières premières comme la crème, les fruits frais ou les préparations nécessitent un stockage hermétique à température contrôlée. Les bacs hermétiques proposés sur iBoulange sont conçus pour résister à des températures allant de -40°C à +90°C, tout en assurant une fermeture efficace contre l’humidité, l’air et les contaminants.

Les boîtes hermétiques en polypropylène

Les conteneurs hermétiques Colorclip sont fabriqués en polypropylène, sans BPA, et disposent d’une double fermeture hermétique. Ils sont conçus pour conserver les denrées alimentaires tout en facilitant le respect des normes d’hygiène. Leur transparence permet une identification rapide du contenu.

Prévention des contaminations croisées

La diversité des matières premières en boulangerie et pâtisserie impose une vigilance constante vis-à-vis des risques de contamination croisée. Pour y répondre, certaines boîtes hermétiques sont équipées d’un système d’identification par couleur.

Nous proposons par exemple un bac hermétique violet qui est conçu pour isoler les denrées contenant des allergènes. Sa couleur permet de le différencier immédiatement des autres contenants. Ce modèle est adapté à la conservation des produits destinés aux clients souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires. Grâce à une étiquette spéciale permanente, il est possible de préciser l’allergène contenu dans la boîte, afin de réduire les risques de contamination allergénique.

Les autres fonctionnalités des bacs gastro

Les bacs gastronormes ne servent pas uniquement à conserver les aliments. Ils jouent aussi un rôle important dans l’organisation des zones de travail, la mise en place et la présentation.

La gamme de bacs noirs en ABS est particulièrement adaptée à la préparation et à l’exposition des aliments sur les tables froides ou les comptoirs de présentation. Leur finition noire permet une présentation soignée et professionnelle, notamment pour les buffets, les vitrines ou les zones de libre-service. Ces bacs sont résistants jusqu’à +80°C, et compatibles avec le lave-vaisselle.

Les bacs en inox

Les bacs GN en inox proposés sur iBoulange sont rigides, empilables et ne se déforment pas. Ils sont utilisés dans les environnements où les variations de température sont fréquentes, comme le stockage réfrigéré, le passage en cellule de refroidissement, ou le maintien à température dans des équipements compatibles.

L’inox est un matériau reconnu pour sa durabilité et sa facilité de nettoyage, ce qui en fait un choix privilégié pour les établissements recherchant des équipements résistants et faciles à entretenir. Il ne se tâche pas, ne retient pas les odeurs et offre une surface lisse, conforme aux exigences d’hygiène.

Les couvercles adaptés

Pour obtenir une conservation optimale, nous vous conseillons d’utiliser des couvercles conçus pour les bacs gastronormes. iBoulange propose deux types de couvercles adaptés à différents usages.

Couvercles bi-injection avec joint caoutchouc

Ces couvercles offrent une fermeture hermétique fiable, même sur les grands formats. Le joint en caoutchouc prévient les infiltrations d’air ou d’humidité, afin de prolonger la durée de conservation des aliments stockés.

Couvercles en silicone souple

Les couvercles en silicone sont universels : ils s’adaptent à tous les bacs gastronormes de même dimension, quelle que soit la matière (polypropylène, inox, mélamine, porcelaine, etc.). Leur souplesse facilite la manipulation et leur transparence permet d’identifier le contenu sans avoir à ouvrir le bac.

Ils sont compatibles avec le four et le micro-ondes (résistance jusqu’à +200°C), ce qui en fait des couvercles très polyvalents. En plus de conserver la texture et les arômes des aliments, ils limitent le développement microbien.

Pourquoi choisir les bacs gastro sur iBoulange ?

iBoulange sélectionne des produits répondant aux normes professionnelles, pour les boulangeries et pâtisseries. Tous les bacs et accessoires de cette catégorie sont conformes au contact alimentaire, sans BPA, compatibles avec les équipements GN professionnels, faciles à nettoyer, y compris en lave-vaisselle, et résistants aux variations de température (jusqu’à -40°C pour la plupart, et jusqu’à +200°C pour certains couvercles).

Nous privilégions les produits de fabrication européenne lorsque cela est possible, notamment les gammes de la marque Araven, fabriquées en Espagne.

Une bonne organisation commence par des équipements fiables. Avec les bacs GN sélectionnés par iBoulange, vous pourrez stocker vos matières premières en toute simplicité. De plus, les bacs gastro proposés sur iBoulange répondent aux exigences de conservation, d’hygiène et de praticité des professionnels des métiers de bouche.