Moules composite

Les caractéristiques des moules composite

Les moules composite bénéficient de propriétés uniques qui les distinguent des autres types de moules. Grâce à une excellente diffusion de la chaleur, ils assurent une cuisson homogène des préparations, permettant d'obtenir des résultats parfaits à chaque utilisation. Leur conception anti-adhérente facilite grandement le démoulage, évitant ainsi que les pâtes ou les appareils ne collent aux parois du moule. Il est néanmoins recommandé de graisser légèrement certains modèles avant usage.

Certains moules peuvent être utilisés aussi bien au congélateur qu'au four. Leur résistance thermique varie selon les modèles, supportant généralement des écarts de température allant de -20°C à +250°C, ce qui les rend particulièrement polyvalents. Que ce soit pour des muffins, des tartelettes ou des gâteaux plus élaborés, ils vous permettent d’avoir une cuisson idéale et un rendu esthétique optimal.

Une conception robuste

Les moules composite se distinguent par leur robustesse. Contrairement aux moules en silicone qui peuvent parfois se déformer sous l'effet de la chaleur, ces modèles conservent parfaitement leur forme et offrent une grande stabilité lors de la cuisson. Fabriqués à partir de matériaux composites de haute qualité, ils ne se dégradent pas avec le temps et ne subissent ni déformation ni altération après de multiples utilisations.

Certains modèles disposent d’une structure en monobloc, sans soudure ni bord roulé. Cette caractéristique élimine tout risque d’accumulation de résidus alimentaires, et garantit une hygiène irréprochable. Les modèles proposés par Matfer, par exemple, intègrent la technologie Exoglass, un matériau composite nouvelle génération qui permet d’obtenir une excellente diffusion de la chaleur et une belle coloration des préparations. Ce matériau est indéformable, anti adhérent et résiste à de fortes températures.

Un démoulage facile

Le démoulage peut parfois s’avérer délicat avec certains types de moules. Grâce à leur revêtement naturellement anti-adhérent, les modèles en matériau composite assurent un démoulage facile, ce qui permet de ne pas abîmer la préparation.

Cette propriété est particulièrement appréciée pour les préparations délicates comme les tartelettes, les muffins ou encore les pandoros. Les cercles à tartelettes Exoglass de Matfer, par exemple, permettent un démoulage rapide sans risque de brûlure, grâce à leur faible inertie à la chaleur. De leur côté, les moules à muffins De Buyer offrent un démoulage aisé tout en permettant une caramélisation optimale des sucs, ce qui sublime le goût et l’esthétique des préparations.

Une compatibilité avec les différentes techniques de cuisson

Les moules composite sont conçus pour s’adapter à différentes techniques de cuisson et de préparation. Leur polyvalence leur permet de passer directement du congélateur au four sans risque de déformation.

Facilité d’entretien

L’un des atouts majeurs des moules composite réside dans leur facilité d’entretien. Contrairement aux moules en métal qui peuvent rouiller ou nécessiter un séchage minutieux, ceux en matériau composite peuvent être nettoyés simplement à l’eau chaude savonneuse ou placés directement au lave-vaisselle. Cette compatibilité avec le lave-vaisselle simplifie grandement leur usage au quotidien, notamment dans un cadre professionnel. En cas de doute sur leur compatibilité avec le lave-vaisselle, veuillez vous référer aux indications du fabricant.

Leur surface lisse et anti-adhérente empêche les résidus alimentaires de s’incruster, ce qui garantit un nettoyage rapide et efficace. Même après de nombreuses utilisations, ils conservent leur aspect d’origine et leur efficacité, ce qui permet d’offrir une longévité supérieure à d’autres types de moules.

Les marques De Buyer, Mallard Ferrière et Matfer

Sur le site iBoulange, nous proposons des moules composite des marques De Buyer, Mallard Ferrière et Matfer, car ce sont des références dans l’univers des ustensiles de cuisine et pâtisserie professionnels.

La marque De Buyer, fondée il y a plus de 200 ans dans les Vosges, est une marque emblématique dans l’univers de la cuisine. Spécialisée dans la fabrication d’ustensiles de qualité, elle travaille des matériaux comme l’acier, l’inox et le cuivre. De Buyer s’est imposée auprès des professionnels de la cuisine, pour proposer des produits robustes et précis pour maîtriser les cuissons. Son expertise, transmise de génération en génération, fait d’elle une référence incontournable auprès des cuisiniers, amateurs ou professionnels.

Mallard Ferrière bénéficie de 60 ans d’expérience dans la conception et la fabrication d'ustensiles de cuisine. Fondée en 1957 à Paris par M. Ferrière et M. Mallard, la société a rapidement évolué, se diversifiant dans la distribution d’ustensiles de cuisine pour les professionnels de la pâtisserie, boulangerie et chocolaterie. En 1998, Mallard Ferrière crée sa propre production, affirmant ainsi son expertise et sa capacité à répondre aux besoins de ses clients. Aujourd'hui, la marque Mallard Ferrière est présente à l'international, ce qui consolide sa position de leader dans son secteur.

Matfer est un groupe industriel français, leader mondial dans les équipements pour cuisines et laboratoires professionnels, avec plus de deux siècles d’histoire. Depuis sa création, Matfer a toujours conçu, fabriqué et innové en France, avec une exigence de qualité et recherche constante de nouvelles solutions.

Que ce soit pour des pâtisseries classiques ou des créations plus audacieuses, les moules composite constituent une solution idéale pour obtenir des résultats dignes des plus grands chefs. Leur conception ingénieuse, leur résistance thermique et leur facilité d’entretien en font un choix incontournable pour toutes les cuisines.