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iBoulange.fr le spécialiste digital des équipements pour boulangeries pâtisseries
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Moules polycarbonates

  • Prix d'origine 14,15€ - Prix d'origine 14,15€
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    Moule Chocolat - Demi sphère 30 mm

    Référence : MO-MA5000DESCRIPTION :Moule demi-sphère en polycarbonate de diamètre ø 30 mm pour la réalisation de pièces, coquilles et décorations en...

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    Moule Chocolat - vague

    Référence : MO-MA1620 DESCRIPTION :Moule en polycarbonate pour chocolats en forme de vague. Dimensions de la plaque : 175 x 275 mmCapacité : 24 emp...

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    Moule Chocolat - rectangle

    Référence : MO-MA1622 DESCRIPTION :Moule en polycarbonate pour chocolats rectangulaires avec onde creuse. Dimensions : 175 x 275 mmCapacité : 24 e...

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    Moule Chocolat - pétale

    Référence : MO-MA1012 DESCRIPTION :Moule en polycarbonate pour chocolats en forme de pétale allongé. Dimensions de la plaque: 175 x 275 mmCapacité...

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    Moule Chocolat - cachet de cacao

    Référence : MO-MA3007 DESCRIPTION :Moule en polycarbonate pour chocolats carrés avec inscription ''Choco'' incrustée, ligne Cacao. Dimensions de l...

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    Moule Chocolat - BonBon

    Référence : MO-MA1925DESCRIPTION :Moule polycarbonate très qualitatif, pour chocolats à relief. Les lignes apparentes garantissent un effet d'éléga...

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    Moule Chocolat - Oval Oeuf

    Référence : MA1015 DESCRIPTION :Moule en polycarbonate pour chocolats en forme de pilule, interprété de façon moderne et en même temps classique. ...

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    Moule chocolat chocofruit

    Ref. : MO-20FRUIT01.Marque: MartellatoMoule en polycarbonate pour la fabrication de chocolats 3D de la gamme ChocoFruit.Surface lisse des cavités p...

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    Moule tablette de chocolat forme tissage weave

    Référence : MO-MA2029Marque : Martellato Découvrez le moule tablette de chocolat  en polycarbonate,  un outil indispensable pour les passionnées de...

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    Moule pour praline - Polycarbonate

    Référence : MO-MA1012Marque : Martellato Découvrez le moule en polycarbonate et réalisez des chefs-d’œuvre qui raviront les papilles de tous les go...

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    Moule Oeuf Diamand

    Ref. : MO-20U502 Marque : MartellatoTaille de l'article: 275 x 175 mm Poids du produit fini: ≈ 210 grFabriqué en Italie

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    Moule Chocolat - Demi sphère 50 mm

    Référence : MO-MA5001DESCRIPTION :Moule demi-sphère en polycarbonate de diamètre ø 50 mm pour la réalisation de pièces, coquilles et décorations en...

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    XL Design Prisme

    Ref. : MO-MA7002 Marque: Martellato Moule en polycarbone très qualitatif Plaque de 175 x 275 mm. Plaque de 4 empreintes SNACK/BARRE 202 x 32 x h...

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    XL Design Pâtisserie

    Ref. : MO-MA1040 Marque: Martellato Moule en polycarbone très qualitatif Plaque de 175 x 275 mm. Plaque de 12 empreintes PRALINE/SNACK Ø 45 x h ...

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    XL Design Kite

    Ref. : MO-MA7000 Marque: Martellato Moule en polycarbone très qualitatif Plaque de 175 x 275 mm. Plaque de 4 empreintes Empreinte de 200 x 23 x ...

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    XL Design Goujon

    Ref. : MO-MA1039 Marque: Martellato Moule en polycarbone très qualitatif Plaque de 175 x 275 mm. Plaque de 12 empreintes PRALINE/SNACK 45 x 45 x...

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    XL Design Dome

    Ref. : MO-MA1038 Marque: Martellato Moule en polycarbone très qualitatif Plaque de 175 x 275 mm. Plaque de 12 empreintes PRALINE/SNACK Ø 45 x h ...

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    XL Design Bulle

    Ref. : MA-MA7001 Marque: Martellato Moule en polycarbone très qualitatif Plaque de 175 x 275 mm. Plaque de 4 empreintes SNACK/BARRE 200 x 23 x h...

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    Waves praline

    Réf : MO-MA1003. Marque : Martellato Réalisez de délicieuses créations avec ce moule en polycarbonate 16 pièces. Choisissez votre style de pralin...

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    Moule en polycarbonate pour pralines

    Ref. : MO-MA1021Marque: MartellatoMoule en polycarbone très qualitatif de 24 pièces en forme de poche à douille.Transparent pour une meilleure visi...

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    Prisma geometric pralines

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    Prestige Mini Matelassé

    Ref. : MO-MA2020 Marque: Martellato Moule en polycarbone très qualitatif Plaque de 175 x 275 mm. Plaque de 3 empreintes BARRE 133 x 70 x h 10 mm...

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Qu'est-ce qu'un moule en polycarbonate ?

Les moules en polycarbonate sont fabriqués à partir d'un plastique dur. Cette matière offre une bonne résistance et une excellente durabilité. Elle résiste aux chocs et ne se déforme pas sous l'effet de la chaleur. Certains moules sont transparents, comme le moule chocolat demi-sphère de Martellato proposé sur iBoulange. Cela permet aux chocolatiers de surveiller le processus de refroidissement et de solidification du chocolat, assurant un contrôle parfait sur le produit final.

Les avantages des moules en polycarbonate

Durabilité et résistance

Le polycarbonate est reconnu pour sa solidité. Ces moules ne craignent ni les chocs, ni les rayures, et peuvent être utilisés de nombreuses fois sans perdre leur forme.

Finition brillante et professionnelle

Un des atouts majeurs des moules en polycarbonate est leur capacité à donner une finition brillante et lisse au chocolat. Cette caractéristique est importante pour obtenir un aspect professionnel et attirant pour les consommateurs.

Démoulage facile

La surface lisse des moules en polycarbonate facilite le démoulage des chocolats, évitant ainsi les cassures et les déformations, un avantage considérable pour maintenir une production de qualité.

Précision des détails

Ces moules permettent de reproduire des formes complexes avec une grande précision, ce qui est essentiel pour la création de chocolats originaux.

Comment choisir le bon moule en polycarbonate ?

Taille et forme du moule

Il est important de choisir la taille et la forme du moule en fonction du type de chocolat que vous souhaitez créer. Les moules varient de formes simples comme des carrés ou des cercles à des formes plus complexes et thématiques. Par exemple, sur iBoulange, nous proposons des moule en forme de fruits (orange, poire, pomme, fraise, citron), d’œufs, de tablettes de chocolat, d’arbres de noël, de diamant et de nombreuses autres formes.

Techniques de moulage avec les moules en polycarbonate

Préparation du moule

Assurez-vous que le moule est propre et sec avant utilisation. Une légère couche de beurre de cacao peut être appliquée pour faciliter le démoulage.

Tempérage du chocolat

Le tempérage est une étape importante pour obtenir un chocolat brillant et croquant. Cette technique consiste à chauffer et refroidir le chocolat à des températures spécifiques.

Remplissage

Remplissez le moule avec le chocolat tempéré, puis frappez légèrement le moule sur un plan de travail pour éliminer les bulles d'air.

Démoulage

Après le refroidissement complet, démoulez délicatement les chocolats. Le processus peut être accéléré en plaçant le moule dans un réfrigérateur.

Nettoyage et entretien

Les moules en polycarbonate doivent être lavés à la main avec de l'eau tiède et un détergent doux. Évitez les éponges abrasives et les lave-vaisselles pour préserver leur surface lisse et transparente.

Applications créatives avec les moules en polycarbonate

Chocolats farcis

Les moules en polycarbonate sont parfaits pour créer des chocolats avec des garnitures liquides ou crémeuses, offrant une finition nette et attrayante.

Figurines et thèmes

Ces moules permettent de créer facilement des figurines thématiques pour des occasions spéciales comme Noël, Pâques ou des événements sur mesure.

Leur durabilité, la qualité exceptionnelle des chocolats produits, et la précision des détails en font un accessoire indispensable pour tout chocolatier. Que vous soyez un professionnel ou un amateur, l'utilisation de ces moules peut transformer votre approche de la création de chocolat, en vous permettant d'explorer de nouvelles possibilités créatives et de produire des chocolats d'une qualité et d'une apparence professionnelle.