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Plaques & Filets
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- 60x40 pliée 45° (1)
- 60x80 droit 90° (1)
- PLAQUE 2 LIVRES 79 x 58 - 6 GOUT. (1)
- PLAQUE 2 LIVRES 80 x 43 - 5 GOUT. (1)
- Plaque 60x40 emboutie (coins arrondis) 45° (1)
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- PLAQUE BAGUETTES 60 x 40 - 5 G (1)
- PLAQUE BAGUETTES 65 x 43 - 6 GOUT. (1)
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- PLAQUE BAGUETTES 79 x 58 - 8 GOUT. (1)
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- Plaque emboutie (coins arrondis) Bord 45° (1)
- PLAQUE FICELLES 60 x 43 - 8 GOUT. (1)
- Plaque pâtissière pliée Bord 45° (1)
- Plaque pliée Bord 45° Silicone Noir (1)
- Plaque pliée Bord 45° Silicone Rouge (1)
- Plaque soudée Bord droit 90° (1)
- Ref. MF-11600 - Taille 40x30 (1)
- Ref. MF-11602 - Taille 53x32,5 (1)
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-
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16,54€ TVA incluse ÉconomisezPrix d'origine 13,78€ HT
16,54€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine--Prix actuelPlaque aluminium 600x400
Ref. : TI-0000084Marque: iBoulangePlaque pâtissière aluminium Ep. 1.5 mm Petite perforation diam. 3 mm au pas de 5 mm, ou non perforé Plaque droite...
Afficher tous les détailsPrix d'origine13,78€- Prix d'origine501,00€Prix d'origine13,78€-501,00€13,78€-501,00€Prix actuel13,78€Économisez jusqu'à0,00€Économisez0,00€ -
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16,80€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine--Prix actuelPlaque Alu Pleine (15/10e)
Ref : KE-0100Marque : iBoulange- Plaque pâtissière aluminium Ep. 1.5 mm- Fabriquées à base d´alliage d´aluminium AIMn ou AIMg3 - Différents modèles...
Afficher tous les détailsPrix d'origine14,00€- Prix d'origine24,00€Prix d'origine14,00€-24,00€14,00€-24,00€Prix actuel14,00€Économisez jusqu'à0,00€Économisez0,00€ -
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14,16€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine--Prix actuelPlaque Alu (15/10e) Perforée
Ref : KE-3100.Marque: iBoulange- Plaque pâtissière aluminium Ep. 1.5 mm perforée, dimension 400x600. - Perforation standard en 3 mm. nous consulter...
Afficher tous les détailsPrix d'origine11,80€- Prix d'origine24,00€Prix d'origine11,80€-24,00€11,80€-24,00€Prix actuel11,80€Économisez jusqu'à0,00€Économisez0,00€ -
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20,28€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine--Prix actuelPlaque Alu (20/10e) Perforée
Ref. : KE-5130Marque: iBoulange - Plaque pâtissière aluminium Ep. 2 mm perforée- Perforation standard en 3 mm. nous consulter pour petite perforati...
Afficher tous les détailsPrix d'origine16,90€- Prix d'origine38,25€Prix d'origine16,90€-38,25€16,90€-38,25€Prix actuel16,90€Économisez jusqu'à0,00€Économisez0,00€ -
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14,34€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine-Prix actuelPlaque perforée 400x300 bord 45°
Ref. KE-3830Marque : iBoulangePlaque aluminium 400x300 avec perforation Ø 3 mm.Possède 4 bords 45° épaisseur 1,5 mm.Les perforations favorisent la ...
Afficher tous les détailsPrix d'origine11,95€- Prix d'origine11,95€Prix d'origine11,95€11,95€-11,95€Prix actuel11,95€Économisez0,00€Économisez0,00€ -
Économisez 39,01€ HT
46,81€ TVA incluse ÉconomisezPrix d'origine 39,01€ HT
46,81€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine-Prix actuelPlaque Alu téflonnée emboutie 600x400
Ref.: MF-11659Marque : Mallard FerrierePlaque pâtissière en aluminium avec revêtement anti-adhésif.Épaisseur de plaque 20/10e avec bords emboutis.D...
Afficher tous les détailsPrix d'origine39,01€- Prix d'origine39,01€Prix d'origine39,01€39,01€-39,01€Prix actuel39,01€Économisez0,00€Économisez0,00€ -
Économisez 17,88€ HT
21,46€ TVA incluse ÉconomisezPrix d'origine 17,88€ HT
21,46€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine-Prix actuelPlaque de cuisson tôle bleuie 600x400
Ref.: MF-11616Marque : Mallard FerrierePlaque de cuisson pâtissière 400x600 en tôle bleuie. La tôle bleuie permet une forte inertie pour une très b...
Afficher tous les détailsPrix d'origine17,88€- Prix d'origine17,88€Prix d'origine17,88€17,88€-17,88€Prix actuel17,88€Économisez0,00€Économisez0,00€ -
Économisez jusqu'à 60,95€ HT
73,14€ TVA incluse ÉconomisezPrix d'origine 60,95€ HT
73,14€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine--Prix actuelPlaque à pain Aluminium MF
Référence : MF-11760 Marque : Mallard Ferrière Plaque à pain en aluminium MFPlaque en aluminium avec intérieur légérement granulé évitant à la pât...
Afficher tous les détailsPrix d'origine60,95€- Prix d'origine85,60€Prix d'origine60,95€-85,60€60,95€-85,60€Prix actuel60,95€Économisez jusqu'à0,00€Économisez0,00€ -
Économisez jusqu'à 90,48€ HT
108,58€ TVA incluse ÉconomisezPrix d'origine 90,48€ HT
108,58€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine--Prix actuelPlaque cuisson Eurogliss®
Reference : SA-0110 Marque : SASA Support de cuisson avec cadre en tube inox aux normes alimentaires. Feuille d’aluminium perforée ø1,8 mm. Revêt...
Afficher tous les détailsPrix d'origine90,48€- Prix d'origine132,83€Prix d'origine90,48€-132,83€90,48€-132,83€Prix actuel90,48€Économisez jusqu'à0,00€Économisez0,00€ -
Économisez jusqu'à 105,00€ HT
126,00€ TVA incluse ÉconomisezPrix d'origine 105,00€ HT
126,00€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine--Prix actuelPlaque cuisson Tradisole®
Reference : SA-Tradi01Marque : SASA Utilisez votre four rotatif ou ventilé pour cuire vos baguettes traditionnelles. Grâce aux supports de cuisson ...
Afficher tous les détailsPrix d'origine105,00€- Prix d'origine159,00€Prix d'origine105,00€-159,00€105,00€-159,00€Prix actuel105,00€Économisez jusqu'à0,00€Économisez0,00€ -
Économisez jusqu'à 128,70€ HT
154,44€ TVA incluse ÉconomisezPrix d'origine 128,70€ HT
154,44€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine--Prix actuelPlaque à pains spéciaux
Reference : SA-3105Marque : SASA Support de cuisson en acier aluminé embouti. Idéal pour vos créations spéciales type Bun pour hamburger, pain pour...
Afficher tous les détailsPrix d'origine128,70€- Prix d'origine213,00€Prix d'origine128,70€-213,00€128,70€-213,00€Prix actuel128,70€Économisez jusqu'à0,00€Économisez0,00€ -
Économisez jusqu'à 76,02€ HT
91,22€ TVA incluse ÉconomisezPrix d'origine 76,02€ HT
91,22€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine--Prix actuelFilet de cuisson Fibermax®
Reference : SA-0610Marque : SASA Filet de cuisson idéal pour pains cru/surgelé.Prélèvement du pain aisé grâce à la souplesse de la fibre de verre s...
Afficher tous les détailsPrix d'origine76,02€- Prix d'origine120,33€Prix d'origine76,02€-120,33€76,02€-120,33€Prix actuel76,02€Économisez jusqu'à0,00€Économisez0,00€ -
Économisez 41,35€ HT
49,62€ TVA incluse ÉconomisezPrix d'origine 41,35€ HT
49,62€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine-Prix actuelTapis relief coeur - silicone
Référence : MO-RELIEF9Marque : Martellato Un outil incontournable pour exprimer votre créativité, apportez une touche d’amour avec le tapis en reli...
Afficher tous les détailsPrix d'origine41,35€- Prix d'origine41,35€Prix d'origine41,35€41,35€-41,35€Prix actuel41,35€Économisez0,00€Économisez0,00€ -
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16,91€ TVA incluse ÉconomisezPrix d'origine 14,09€ HT
16,91€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine-Prix actuelPlaque Alu Bag. 38x14,2 - 2 GOUT.
Ref. MF-11759Marque : Mallard Ferriere Plaque aluminium pour cuisson des baguettes. C...
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78,00€ TVA incluse ÉconomisezPrix d'origine 65,00€ HT
78,00€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine-Prix actuelFonds de biscuits
Ref. : MF-11271Marque : SilikomartPlaque souple en silicone taille 400x600Pour four et congélation de -40° à 300° C.Forme pour fond de biscuit ou i...
Afficher tous les détailsPrix d'origine65,00€- Prix d'origine65,00€Prix d'origine65,00€65,00€-65,00€Prix actuel65,00€Économisez0,00€Économisez0,00€ -
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16,79€ TVA incluse ÉconomisezPrix d'origine 13,99€ HT
16,79€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine-Prix actuelPlaque de cuisson tôle bleuie GN1/1
Ref : MF-11620 Marque : Mallard Ferriere Plaque de cuisson pour utilisation cuisine ou pâtisserie en taille GN1/1 (325 x 530 mm) en tôle bleuie. L...
Afficher tous les détailsPrix d'origine13,99€- Prix d'origine13,99€Prix d'origine13,99€13,99€-13,99€Prix actuel13,99€Économisez0,00€Économisez0,00€ -
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35,76€ TVA incluse ÉconomisezPrix d'origine 29,80€ HT
35,76€ TVA incluse - Prix d'originePrix d'origine--Prix actuelPlaque MF Tôle Bleuie Bord 90°
Ref.: MF-11600Marque : iBoulangePlaque de cuisson en tôle bleuie, idéale pour une très forte inertie de cuisson. Muni de bord droit 90° sur 2 cm de...
Afficher tous les détailsPrix d'origine29,80€- Prix d'origine36,30€Prix d'origine29,80€-36,30€29,80€-36,30€Prix actuel29,80€Économisez jusqu'à0,00€Économisez0,00€
Les plaques de cuisson en aluminium
Parmi les matériaux les plus couramment utilisés, l’aluminium s’impose grâce à ses propriétés. Léger, robuste et excellent conducteur thermique, il permet d’obtenir une cuisson uniforme de vos créations. Les plaques en aluminium sont disponibles dans différentes épaisseurs et dimensions pour s’adapter aux contraintes des fours professionnels.
Les plaques pleines offrent une surface idéale pour la cuisson de viennoiseries ou de pâtisseries délicates, tandis que les plaques perforées favorisent la circulation de l’air chaud. Ces dernières sont particulièrement adaptées aux baguettes ou pains artisanaux, afin d’obtenir une croûte croustillante et une mie parfaitement aérée, mais également aux pâtisseries. Certaines plaques en aluminium bénéficient d’un revêtement en silicone ou en téflon, ce qui empêche la pâte de coller et facilite ainsi le démoulage des produits.
Pour la cuisson du pain, nous vous conseillons de choisir une plaque en aluminium adaptée à la cuisson des baguettes. La plaque dispose de plusieurs gouttières séparées par des points de perforation pour faire circuler l’air et assurer une cuisson homogène du pain.
Les avantages des plaques aux bords pliés ou emboutis
Les plaques de cuisson se distinguent également par leurs finitions. Les modèles avec bords pincés ou emboutis offrent une meilleure rigidité et facilitent leur manipulation. Selon vos préférences, il est possible de choisir entre des bords pliés à 45° ou à 90°. Cela permet d’obtenir une bonne stabilité sur les grilles des fours professionnels.
Certaines plaques sont conçues pour des usages spécifiques. Par exemple, les plaques en acier aluminé embouti, avec des formes circulaires ou rectangulaires, conviennent à des préparations telles que les buns, hot-dogs ou financiers. Leur design garantit une cuisson homogène tout en respectant les caractéristiques propres à chaque produit, comme la texture moelleuse des buns ou la finesse des financiers.
Les avantages des plaques en tôle bleuie
Pour les artisans attachés à la tradition, les plaques en tôle bleuie constituent une excellente option. Ce matériau, reconnu pour sa forte inertie thermique, garantit une cuisson homogène et un brunissement parfait des produits. Cependant, il nécessite un entretien rigoureux pour prévenir la rouille. Avant leur première utilisation, ces plaques doivent être culottées en appliquant une fine couche d’huile végétale. Ce processus permet de renforcer leur anti-adhérence et d’optimiser leur durée de vie.
Malgré leur entretien exigeant, les plaques en tôle bleuie se démarquent par leur robustesse, car elles supportent des températures élevées sans se déformer.
Les filets de cuisson
Les filets de cuisson sont parfaits pour cuire des pains crus ou surgelés. La conception des filets de cuisson favorise une cuisson homogène en assurant une bonne circulation de l’air chaud. Certains modèles, comme ceux équipés de cadres en inox, offrent une solidité supplémentaire, ce qui les rend particulièrement adaptés à un usage intensif dans les environnements professionnels.
Pourquoi opter pour des revêtements spéciaux ?
Les revêtements en silicone ou en téflon proposés sur certaines plaques et filets de cuisson apportent des avantages notables. En plus d’éliminer le besoin d’ajouter des matières grasses et d'économiser le coût lié à celles-ci, ils garantissent un excellent démoulage des produits finis, même pour les pâtes les plus collantes. De plus, cela permet de simplifier le nettoyage car la plaque est protégée et les revêtements sont faciles à nettoyer.
Ainsi, ils constituent une option durable et économique pour les professionnels soucieux d’optimiser leur production.
Une variété de formats et de solutions
Les plaques de cuisson se déclinent en une large gamme de dimensions pour s’adapter à tous les types de fours et aux besoins spécifiques des artisans. Par exemple, les formats standards tels que 600x400 mm ou 400x300 mm conviennent parfaitement aux fours professionnels. Certains fabricants proposent également des solutions sur mesure pour répondre à des demandes particulières.
Dans un environnement où la rapidité et la qualité de production sont essentielles, ces équipements jouent un rôle important. Grâce à leur efficacité et leur durabilité, ils permettent aux boulangers et pâtissiers d’explorer de nouvelles recettes tout en respectant les exigences de rendement.
Investir dans des équipements durables et performants
Choisir des plaques de cuisson de qualité représente un investissement rentable pour tout artisan. Ces outils, conçus pour durer, contribuent à améliorer la qualité des produits, réduire les coûts et simplifier le processus de production. En tenant compte des spécificités techniques et des matériaux disponibles, il est possible de trouver l’équipement idéal pour chaque type de préparation.
En misant sur des équipements performants et adaptés, les boulangers et pâtissiers peuvent pleinement exprimer leur savoir-faire et satisfaire les attentes de leur clientèle.
Si vous avez besoin d’être accompagné pour choisir votre plaque de cuisson idéale, n’hésitez pas à nous contacter. Notre équipe d’experts se tient à votre disposition pour vous conseiller et vous aider à faire le choix le plus adapté à vos besoins.