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iBoulange.fr le spécialiste digital des équipements pour boulangeries pâtisseries
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Plaques & Filets

Plaques & Filets

Nos filets et plaques de cuisson en aluminium sont disponibles dans une variété de styles et de fonctionnalités (plaque emboutie, plaque téflonnée, plaque perforée, bords soudés ou non soudés), elles répondent à tous vos besoins culinaires.
  • Prix d'origine 13,78€ HT
    16,54€ TVA incluse
    - Prix d'origine
    Prix d'origine
    -
    -
    Prix actuel

    Plaque aluminium 600x400

    Ref. : TI-0000084Marque: iBoulangePlaque pâtissière aluminium Ep. 1.5 mm Petite perforation diam. 3 mm au pas de 5 mm, ou non perforé Plaque droite...

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    Prix d'origine
    13,78€
    - Prix d'origine
    501,00€
    Prix d'origine
    13,78€
    -
    501,00€
    13,78€
    -
    501,00€
    Prix actuel
    13,78€
  • Prix d'origine 14,00€ HT
    16,80€ TVA incluse
    - Prix d'origine
    Prix d'origine
    -
    -
    Prix actuel

    Plaque Alu Pleine (15/10e)

    Ref : KE-0100Marque : iBoulange- Plaque pâtissière aluminium Ep. 1.5 mm- Fabriquées à base d´alliage d´aluminium AIMn ou AIMg3 - Différents modèles...

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    Prix d'origine
    14,00€
    - Prix d'origine
    24,00€
    Prix d'origine
    14,00€
    -
    24,00€
    14,00€
    -
    24,00€
    Prix actuel
    14,00€
  • Prix d'origine 11,80€ HT
    14,16€ TVA incluse
    - Prix d'origine
    Prix d'origine
    -
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    Prix actuel

    Plaque Alu (15/10e) Perforée

    Ref : KE-3100.Marque: iBoulange- Plaque pâtissière aluminium Ep. 1.5 mm perforée, dimension 400x600. - Perforation standard en 3 mm. nous consulter...

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    Prix d'origine
    11,80€
    - Prix d'origine
    24,00€
    Prix d'origine
    11,80€
    -
    24,00€
    11,80€
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    24,00€
    Prix actuel
    11,80€
  • Prix d'origine 16,90€ HT
    20,28€ TVA incluse
    - Prix d'origine
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    -
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    Prix actuel

    Plaque Alu (20/10e) Perforée

    Ref. : KE-5130Marque: iBoulange - Plaque pâtissière aluminium Ep. 2 mm perforée- Perforation standard en 3 mm. nous consulter pour petite perforati...

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    Prix d'origine
    16,90€
    - Prix d'origine
    38,25€
    Prix d'origine
    16,90€
    -
    38,25€
    16,90€
    -
    38,25€
    Prix actuel
    16,90€
  • Prix d'origine 11,95€ HT
    14,34€ TVA incluse
    - Prix d'origine
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    -
    Prix actuel

    Plaque perforée 400x300 bord 45°

    Ref. KE-3830Marque : iBoulangePlaque aluminium 400x300 avec perforation Ø 3 mm.Possède 4 bords 45° épaisseur 1,5 mm.Les perforations favorisent la ...

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    Prix d'origine
    11,95€
    - Prix d'origine
    11,95€
    Prix d'origine
    11,95€
    11,95€
    -
    11,95€
    Prix actuel
    11,95€
  • Prix d'origine 39,01€ HT
    46,81€ TVA incluse
    - Prix d'origine
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    -
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    Plaque Alu téflonnée emboutie 600x400

    Ref.: MF-11659Marque : Mallard FerrierePlaque pâtissière en aluminium avec revêtement anti-adhésif.Épaisseur de plaque 20/10e avec bords emboutis.D...

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    Prix d'origine
    39,01€
    - Prix d'origine
    39,01€
    Prix d'origine
    39,01€
    39,01€
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    39,01€
    Prix actuel
    39,01€
  • Prix d'origine 17,88€ HT
    21,46€ TVA incluse
    - Prix d'origine
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    -
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    Plaque de cuisson tôle bleuie 600x400

    Ref.: MF-11616Marque : Mallard FerrierePlaque de cuisson pâtissière 400x600 en tôle bleuie. La tôle bleuie permet une forte inertie pour une très b...

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    Prix d'origine
    17,88€
    - Prix d'origine
    17,88€
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    17,88€
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    -
    17,88€
    Prix actuel
    17,88€
  • Prix d'origine 60,95€ HT
    73,14€ TVA incluse
    - Prix d'origine
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    Plaque à pain Aluminium MF

    Référence : MF-11760 Marque : Mallard Ferrière Plaque à pain en aluminium MFPlaque en aluminium avec intérieur légérement granulé évitant à la pât...

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    Prix d'origine
    60,95€
    - Prix d'origine
    85,60€
    Prix d'origine
    60,95€
    -
    85,60€
    60,95€
    -
    85,60€
    Prix actuel
    60,95€
  • Prix d'origine 90,48€ HT
    108,58€ TVA incluse
    - Prix d'origine
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    -
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    Plaque cuisson Eurogliss®

    Reference : SA-0110   Marque : SASA Support de cuisson avec cadre en tube inox aux normes alimentaires. Feuille d’aluminium perforée ø1,8 mm. Revêt...

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    Prix d'origine
    90,48€
    - Prix d'origine
    132,83€
    Prix d'origine
    90,48€
    -
    132,83€
    90,48€
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    132,83€
    Prix actuel
    90,48€
  • Prix d'origine 105,00€ HT
    126,00€ TVA incluse
    - Prix d'origine
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    -
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    Prix actuel

    Plaque cuisson Tradisole®

    Reference : SA-Tradi01Marque : SASA Utilisez votre four rotatif ou ventilé pour cuire vos baguettes traditionnelles. Grâce aux supports de cuisson ...

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    Prix d'origine
    105,00€
    - Prix d'origine
    159,00€
    Prix d'origine
    105,00€
    -
    159,00€
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    159,00€
    Prix actuel
    105,00€
  • Prix d'origine 128,70€ HT
    154,44€ TVA incluse
    - Prix d'origine
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    Plaque à pains spéciaux

    Reference : SA-3105Marque : SASA Support de cuisson en acier aluminé embouti. Idéal pour vos créations spéciales type Bun pour hamburger, pain pour...

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    Prix d'origine
    128,70€
    - Prix d'origine
    213,00€
    Prix d'origine
    128,70€
    -
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    128,70€
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    128,70€
  • Prix d'origine 76,02€ HT
    91,22€ TVA incluse
    - Prix d'origine
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    Filet de cuisson Fibermax®

    Reference : SA-0610Marque : SASA Filet de cuisson idéal pour pains cru/surgelé.Prélèvement du pain aisé grâce à la souplesse de la fibre de verre s...

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    Prix d'origine
    76,02€
    - Prix d'origine
    120,33€
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    76,02€
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    76,02€
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    Prix actuel
    76,02€
  • Prix d'origine 41,35€ HT
    49,62€ TVA incluse
    - Prix d'origine
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    Tapis relief coeur - silicone

    Référence : MO-RELIEF9Marque : Martellato Un outil incontournable pour exprimer votre créativité, apportez une touche d’amour avec le tapis en reli...

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    Prix d'origine
    41,35€
    - Prix d'origine
    41,35€
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    41,35€
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    Prix actuel
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  • Prix d'origine 14,09€ HT
    16,91€ TVA incluse
    - Prix d'origine
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    Plaque Alu Bag. 38x14,2 - 2 GOUT.

    Ref. MF-11759Marque : Mallard Ferriere Plaque aluminium pour cuisson des baguettes. C...

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    Prix d'origine
    14,09€
    - Prix d'origine
    14,09€
    Prix d'origine
    14,09€
    14,09€
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    14,09€
    Prix actuel
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  • Prix d'origine 65,00€ HT
    78,00€ TVA incluse
    - Prix d'origine
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    Fonds de biscuits

    Ref. : MF-11271Marque : SilikomartPlaque souple en silicone taille 400x600Pour four et congélation de -40° à 300° C.Forme pour fond de biscuit ou i...

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    Prix d'origine
    65,00€
    - Prix d'origine
    65,00€
    Prix d'origine
    65,00€
    65,00€
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    65,00€
    Prix actuel
    65,00€
  • Prix d'origine 13,99€ HT
    16,79€ TVA incluse
    - Prix d'origine
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    Prix actuel

    Plaque de cuisson tôle bleuie GN1/1

    Ref : MF-11620 Marque : Mallard Ferriere Plaque de cuisson pour utilisation cuisine ou pâtisserie en taille GN1/1 (325 x 530 mm) en tôle bleuie.  L...

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    Prix d'origine
    13,99€
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    13,99€
    Prix d'origine
    13,99€
    13,99€
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    13,99€
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  • Prix d'origine 29,80€ HT
    35,76€ TVA incluse
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    Plaque MF Tôle Bleuie Bord 90°

    Ref.: MF-11600Marque : iBoulangePlaque de cuisson en tôle bleuie, idéale pour une très forte inertie de cuisson. Muni de bord droit 90° sur 2 cm de...

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    Prix d'origine
    29,80€
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    36,30€
    Prix d'origine
    29,80€
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    36,30€
    29,80€
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    36,30€
    Prix actuel
    29,80€

Les plaques de cuisson en aluminium

Parmi les matériaux les plus couramment utilisés, l’aluminium s’impose grâce à ses propriétés. Léger, robuste et excellent conducteur thermique, il permet d’obtenir une cuisson uniforme de vos créations. Les plaques en aluminium sont disponibles dans différentes épaisseurs et dimensions pour s’adapter aux contraintes des fours professionnels.

Les plaques pleines offrent une surface idéale pour la cuisson de viennoiseries ou de pâtisseries délicates, tandis que les plaques perforées favorisent la circulation de l’air chaud. Ces dernières sont particulièrement adaptées aux baguettes ou pains artisanaux, afin d’obtenir une croûte croustillante et une mie parfaitement aérée, mais également aux pâtisseries. Certaines plaques en aluminium bénéficient d’un revêtement en silicone ou en téflon, ce qui empêche la pâte de coller et facilite ainsi le démoulage des produits.

Pour la cuisson du pain, nous vous conseillons de choisir une plaque en aluminium adaptée à la cuisson des baguettes. La plaque dispose de plusieurs gouttières séparées par des points de perforation pour faire circuler l’air et assurer une cuisson homogène du pain.

Les avantages des plaques aux bords pliés ou emboutis

Les plaques de cuisson se distinguent également par leurs finitions. Les modèles avec bords pincés ou emboutis offrent une meilleure rigidité et facilitent leur manipulation. Selon vos préférences, il est possible de choisir entre des bords pliés à 45° ou à 90°. Cela permet d’obtenir une bonne stabilité sur les grilles des fours professionnels.

Certaines plaques sont conçues pour des usages spécifiques. Par exemple, les plaques en acier aluminé embouti, avec des formes circulaires ou rectangulaires, conviennent à des préparations telles que les buns, hot-dogs ou financiers. Leur design garantit une cuisson homogène tout en respectant les caractéristiques propres à chaque produit, comme la texture moelleuse des buns ou la finesse des financiers.

Les avantages des plaques en tôle bleuie

Pour les artisans attachés à la tradition, les plaques en tôle bleuie constituent une excellente option. Ce matériau, reconnu pour sa forte inertie thermique, garantit une cuisson homogène et un brunissement parfait des produits. Cependant, il nécessite un entretien rigoureux pour prévenir la rouille. Avant leur première utilisation, ces plaques doivent être culottées en appliquant une fine couche d’huile végétale. Ce processus permet de renforcer leur anti-adhérence et d’optimiser leur durée de vie.

Malgré leur entretien exigeant, les plaques en tôle bleuie se démarquent par leur robustesse, car elles supportent des températures élevées sans se déformer.

Les filets de cuisson

Les filets de cuisson sont parfaits pour cuire des pains crus ou surgelés. La conception des filets de cuisson favorise une cuisson homogène en assurant une bonne circulation de l’air chaud. Certains modèles, comme ceux équipés de cadres en inox, offrent une solidité supplémentaire, ce qui les rend particulièrement adaptés à un usage intensif dans les environnements professionnels.

Pourquoi opter pour des revêtements spéciaux ?

Les revêtements en silicone ou en téflon proposés sur certaines plaques et filets de cuisson apportent des avantages notables. En plus d’éliminer le besoin d’ajouter des matières grasses et d'économiser le coût lié à celles-ci, ils garantissent un excellent démoulage des produits finis, même pour les pâtes les plus collantes. De plus, cela permet de simplifier le nettoyage car la plaque est protégée et les revêtements sont faciles à nettoyer.

Ainsi, ils constituent une option durable et économique pour les professionnels soucieux d’optimiser leur production.

Une variété de formats et de solutions

Les plaques de cuisson se déclinent en une large gamme de dimensions pour s’adapter à tous les types de fours et aux besoins spécifiques des artisans. Par exemple, les formats standards tels que 600x400 mm ou 400x300 mm conviennent parfaitement aux fours professionnels. Certains fabricants proposent également des solutions sur mesure pour répondre à des demandes particulières.

Dans un environnement où la rapidité et la qualité de production sont essentielles, ces équipements jouent un rôle important. Grâce à leur efficacité et leur durabilité, ils permettent aux boulangers et pâtissiers d’explorer de nouvelles recettes tout en respectant les exigences de rendement.

Investir dans des équipements durables et performants

Choisir des plaques de cuisson de qualité représente un investissement rentable pour tout artisan. Ces outils, conçus pour durer, contribuent à améliorer la qualité des produits, réduire les coûts et simplifier le processus de production. En tenant compte des spécificités techniques et des matériaux disponibles, il est possible de trouver l’équipement idéal pour chaque type de préparation.

En misant sur des équipements performants et adaptés, les boulangers et pâtissiers peuvent pleinement exprimer leur savoir-faire et satisfaire les attentes de leur clientèle.

Si vous avez besoin d’être accompagné pour choisir votre plaque de cuisson idéale, n’hésitez pas à nous contacter. Notre équipe d’experts se tient à votre disposition pour vous conseiller et vous aider à faire le choix le plus adapté à vos besoins.