Emporte-pièces plastique

Pourquoi choisir des emporte-pièces en plastique pour la boulangerie-pâtisserie ?

Le choix du matériau est important dans les ustensiles de découpe. Les emporte-pièces en plastique alimentaire présentent plusieurs avantages déterminants pour les professionnels. Tout d’abord, ils sont plus légers que les modèles en inox, ce qui facilite leur manipulation. Ensuite, ils offrent une excellente résistance à la chaleur (jusqu’à 160°C pour les modèles en POLYGLASS) sans se déformer, même après de nombreuses utilisations.

Leur bord épais et arrondi permet de prendre l’emporte-pièce en main facilement et de ne pas se blesser. De plus, leur surface lisse monobloc permet de le nettoyer facilement et de le sécher, ce qui réduit les risques de présence de résidus alimentaires et donc de contamination croisée. Enfin, les matériaux utilisés, comme le POLYGLASS ou l’ABS, sont certifiés conformes aux normes d’hygiène alimentaire.

Des découpes nettes et précises pour un rendu parfait

Un bon découpoir se reconnaît à la qualité de la coupe qu’il produit. Les découpoirs ronds, ovales ou cannelés proposés par iBoulange assurent une découpe nette de la pâte. Cela permet de conserver la forme exacte du produit avant cuisson.

La précision de la découpe est d’autant plus importante lorsqu’il s’agit de réaliser des pièces décoratives, sablés, fonds de tartelettes ou petits fours. Grâce à leur conception rigide et homogène, ces accessoires permettent de reproduire facilement des formes régulières et d’obtenir un résultat professionnel à chaque utilisation.

Des matériaux performants : POLYGLASS et Exoglass

Nos modèles en POLYGLASS sont particulièrement appréciés pour leur robustesse et leur durabilité. Ce matériau composite résiste aux chocs, à la chaleur et à l’humidité tout en conservant sa forme initiale. Il est donc parfaitement adapté à un usage quotidien. Sa conception monobloc évite également les interstices où la pâte pourrait s’incruster, ce qui facilite grandement le nettoyage.

Quant à l’Exoglass, il s’agit d’un matériau technique mis au point pour répondre aux exigences du secteur alimentaire. Utilisé notamment par la marque Matfer, l’Exoglass il offre une excellente résistance. Il ne rouille pas, ne se décolore pas et supporte les nettoyages répétés en lave-vaisselle. C’est un matériau de référence pour les boulangeries et pâtisseries.

Des formes variées pour tous les besoins de découpe

La gamme d’emporte-pièces plastique proposée par iBoulange couvre l’ensemble des besoins en pâtisserie, viennoiserie et biscuiterie. Les découpoirs ronds restent les plus polyvalents et conviennent aussi bien à la découpe de pâtes sucrées que de pâtes levées. Ils permettent d’obtenir des formes régulières pour les biscuits, fonds de tarte ou pains individuels.

Les découpoirs ovales et cannelés offrent, quant à eux, une touche esthétique supplémentaire. Les bords cannelés apportent un rendu raffiné et traditionnel, très apprécié sur les tartes ou les sablés. Ces formes permettent de diversifier la présentation des produits.

Le découpoir Marguerite, grâce à son système de poussoir éjecteur, permet de découper et marquer la pâte simultanément. Cela réduit les manipulations et accélère la production. De ce fait, les formes obtenues sont parfaitement régulières et prêtes à être garnies, cuites ou décorées selon les besoins.

Les sets et plaques : un gain de temps pour la production

Les sets de découpoirs offrent un large éventail de diamètres et de formats, permettant d’adapter facilement les découpes selon la taille du produit fini. Ces ensembles de plusieurs pièces, généralement rangés dans une boîte, facilitent le stockage et l’organisation du poste de travail. Les pâtissiers peuvent ainsi passer rapidement d’un format à l’autre sans perte de temps.

Les plaques de découpoirs, quant à elles, représentent une solution idéale pour la production en série. Par exemple, la plaque de 53 découpoirs ronds en ABS permet de découper directement sur les plaques de cuisson, ce qui permet de gagner du temps. Ce système est particulièrement adapté à la préparation de tartelettes, sablés et petits fours en grande quantité.

Hygiène et facilité d’entretien : des critères indispensables

Dans un laboratoire de boulangerie-pâtisserie, le respect des règles d’hygiène est une priorité. Les emporte-pièces en plastique ont l’avantage d’être faciles à laver, sécher et désinfecter. Leur conception sans jointure évite les zones difficiles d’accès où des résidus pourraient s’accumuler. Compatibles avec le lave-vaisselle, ils permettent un entretien rapide et conforme aux standards HACCP.

Leur résistance aux produits de nettoyage et à la chaleur permet d’obtenir une longévité optimale. Les ateliers qui utilisent quotidiennement ces outils apprécient leur durabilité, même après plusieurs centaines de cycles de lavage et de découpe.

Des outils fabriqués selon les normes professionnelles

Les emporte-pièces plastique disponibles sur iBoulange sont fabriqués en France ou en Europe par des marques reconnues pour la qualité de leurs ustensiles, comme Matfer ou Mallard Ferrière. Ces fabricants respectent des procédés garantissant la fiabilité et la conformité de leurs produits aux normes alimentaires européennes.

Applications et usages en production

Les emporte-pièces plastique s’utilisent pour de nombreuses préparations : pâtes sucrées, feuilletées, sablées, brisées, levées ou encore pour la confection de formes décoratives en pâte d’amande ou en chocolat. Certains modèles, comme la plaque de 53 découpoirs, permettent même une découpe directe sur plaque de cuisson, optimisant les flux de travail.

Dans le domaine de la pâtisserie, où la présentation compte autant que le goût, ces outils deviennent indispensables pour obtenir des produits réguliers et esthétiquement parfaits. Ils vous permettent de gagner du temps, d’obtenir une excellente homogénéité et une meilleure rentabilité sur le long terme.

Chez iBoulange, nous avons sélectionné des modèles d’emporte-pièces en plastique durables, faciles à entretenir et parfaitement adaptés aux exigences du métier. Avec iBoulange, équipez votre atelier de matériel professionnel durable et optimisez la qualité de vos productions au quotidien.