Arôme Alimentaire

Retrouvez notre gamme complète d'arômes alimentaires professionnels Mallard Ferrière pour parfumer toutes vos préparations sucrées : crèmes, ganaches, mousses, macarons, glaces, pâtes à tartiner ou confiseries. Classés par familles de parfums (fruits rouges, agrumes, fruits exotiques, fruits à noyau, floral, épices & aromates, gourmand, alcoolisé), ils permettent de composer facilement vos recettes et de développer de nouvelles saveurs en pâtisserie comme en chocolaterie.
Arôme Alimentaire

Arômes alimentaires professionnels : une gamme complète pour la pâtisserie

Un bon arôme, c'est ce qui fait la différence entre une préparation correcte et une préparation qui a vraiment du goût. Chez iBoulange, nous distribuons la gamme d'arômes alimentaires Mallard Ferrière, pensée pour un usage professionnel en pâtisserie, chocolaterie et glacerie.

Des familles de parfums pour s'y retrouver

Avec plusieurs dizaines de références, nous avons classé nos arômes par famille de parfum — fruits rouges, agrumes, fruits exotiques, fruits à noyau, floral, épices & aromates, gourmand, alcoolisé — pour que vous trouviez rapidement ce que vous cherchez sans avoir à parcourir toute la page. Utilisez le filtre « Famille de Parfum » directement sur cette collection.

Comment doser un arôme alimentaire

Comme pour les colorants, on dose progressivement : un arôme concentré peut vite prendre le dessus sur le reste de la recette et dénaturer le goût d'une préparation plutôt que de la sublimer. Commencez par une petite quantité, goûtez, puis ajustez.

Des usages variés

Ces arômes s'utilisent dans les crèmes, ganaches, mousses, macarons, glaces, pâtes à tartiner ou confiseries — partout où vous voulez renforcer ou apporter une saveur précise sans dénaturer la texture de la préparation.