Colorant Hydrosoluble

Colorants alimentaires hydrosolubles, en poudre, liquide ou stylo compte-gouttes, pour teinter glaçages, pâtes, sirops et toute préparation à base d'eau.

Ils s'utilisent aussi bien à froid qu'à chaud et supportent bien la cuisson, ce qui en fait le bon choix pour les glaçages royaux, les macarons ou la pâte à sucre. Repère simple : si votre préparation contient de l'eau, c'est un hydrosoluble qu'il vous faut ; pour tout ce qui est gras (chocolat, beurre de cacao), direction la gamme liposoluble.
Colorant alimentaire hydrosoluble en poudre - iBoulange
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Colorant alimentaire hydrosoluble : pour toutes les préparations à base d'eau

Le colorant hydrosoluble est conçu pour se dissoudre dans l'eau. Concrètement, dès que votre préparation contient de l'eau — glaçage royal, crème pâtissière, sirop, pâte à sucre, boisson — c'est ce type de colorant qu'il vous faut. Utilisé dans une base grasse comme du chocolat, il ne se mélangera pas correctement et laissera des traces ou des grains ; pour ces préparations, mieux vaut se tourner vers un colorant liposoluble.

Poudre, liquide ou stylo compte-gouttes

Nous proposons le colorant hydrosoluble Mallard Ferrière sous plusieurs formats. En poudre, il s'incorpore directement sans ajouter d'humidité à la préparation — pratique pour la pâte à sucre ou les macarons. En liquide au stylo compte-gouttes, il permet un dosage très précis, goutte par goutte, pour ajuster une teinte sans risquer de trop en mettre.

Résiste bien à la cuisson

Contrairement à certains colorants qui perdent en intensité à la chaleur, l'hydrosoluble supporte bien la cuisson. C'est pour ça qu'on le retrouve dans les glaçages royaux, les macarons ou toute préparation qui passe au four ou qui doit garder sa teinte après cuisson.

Le bon dosage

Ces colorants sont concentrés : commencez par une petite quantité — une pointe de poudre ou quelques gouttes — puis ajustez progressivement jusqu'à la teinte recherchée. On rattrape plus facilement en rajoutant qu'en retirant.