Tempéreuse à chocolat

Marque: Mallard Ferriere 

La magic temper alpha permet de tempérer facilement des masses de chocolat, couvertures, pralinés et ganaches. 

Appareil utilisé pour le tempérage en batch pour des productions journalières jusqu'à 70 kg. Destiné aux artisans pâtissiers confiseurs ainsi qu'aux hôteliers restaurateurs.

Il permet d'obtenir une cristallisation parfaite grâce à sa cuve en aluminium. 

Contient une double cuve, ce qui permet de travailler en temps masqué. 

La plage de réglage se situe entre +30°C à +35.5°C avec une précision de 0.1°C. 

Le couvercle est amovible, contient un mode nettoyage, une connectivité bluetooth (l'application sur smartphone ajuste la température et contient aussi des recettes de base). 

Alimentation: adaptateur secteur 100V/240V (60W)