Laminoir

Laminoir professionnel boulangerie et pâtisserie

Le laminoir professionnel fait partie des équipements utilisés dans de nombreux laboratoires de boulangerie, pâtisserie, restauration ou encore dans les ateliers spécialisés en viennoiserie et en pâte feuilletée. Cet équipement permet d’abaisser la pâte de manière régulière afin d’obtenir une épaisseur homogène. Découvrez notre sélection de laminoirs sur iBoulange.

iBoulange propose différents types de laminoirs professionnels, comme les laminoirs à plateau, les laminoirs multipâtes, les laminoirs manuels, les laminoirs sur table, les laminoirs sur pieds, les laminoirs sur socle ou encore les laminoirs au sol.

Le laminoir est utilisé pour travailler différentes pâtes comme la pâte feuilletée, la pâte levée feuilletée, la pâte sablée, la pâte sucrée, certaines pâtes alimentaires ou encore les pâtes à pizza. Il permet de gagner du temps tout en améliorant la régularité du travail de laminage.

Pourquoi utiliser un laminoir professionnel ?

Le laminage manuel au rouleau peut rapidement devenir contraignant lorsqu’il faut travailler des volumes importants ou obtenir une régularité sur plusieurs productions. Le laminoir permet d’obtenir une épaisseur constante tout en limitant les manipulations répétitives de la pâte.

Dans un laboratoire de boulangerie ou de pâtisserie, cet équipement est utilisé pour préparer les pâtes feuilletées destinées aux croissants, pains au chocolat, galettes, tartes, millefeuilles ou encore différentes préparations salées. Le passage régulier de la pâte entre les rouleaux permet de conserver un feuilletage homogène tout en évitant de trop manipuler la pâte.

Certains modèles permettent également de travailler avec davantage de précision grâce à des réglages progressifs de l’épaisseur. En effet, selon les besoins, les professionnels peuvent ajuster le laminage pour obtenir des pâtes très fines ou au contraire conserver davantage d’épaisseur pour certaines préparations.

Le laminoir réduit les efforts liés au travail manuel de la pâte et facilite la répétition des opérations lors des productions.

Les différents types de laminoirs proposés chez iBoulange

Laminoir à plateau

Le laminoir à plateau est apprécié pour son fonctionnement simple et son format compact. D’ailleurs, certains modèles manuels fonctionnent sans alimentation électrique.

Ensuite, le plateau mobile simplifie le déplacement du pâton pendant le laminage tout en permettant de travailler dans les deux sens sans reprise manuelle importante. Ce type de fonctionnement convient bien aux petites productions, aux commerces de proximité ou encore aux restaurants recherchant un équipement compact.

Plusieurs modèles disposent également de plateaux en polypropylène faciles à nettoyer ainsi que de systèmes démontables permettant un rangement plus simple après utilisation.

Laminoir multipâte

Le laminoir multipâte permet de travailler différents types de pâtes avec un seul équipement. Ce type de machine peut être utilisé pour les pâtes feuilletées, les pâtes sucrées, les pâtes sablées ou encore certaines pâtes alimentaires.

Les modèles multipâtes permettent de travailler plusieurs types de préparations avec une seule machine. Certains modèles manuels permettent également un réglage précis de l’épaisseur grâce à plusieurs positions de laminage. Le travail dans les deux sens limite les manipulations de la pâte.

Laminoir manuel

Le laminoir manuel est utilisé dans de nombreux établissements, notamment pour les petites productions, les laboratoires artisanaux ou les professionnels recherchant une machine simple à utiliser.

Ce type de laminoir fonctionne grâce à une manivelle permettant de faire avancer la pâte entre les rouleaux. Certains modèles peuvent être installés directement sur un plan de travail grâce à des systèmes de fixation.

Le laminoir manuel peut convenir pour les artisans boulangers, les pâtissiers, les traiteurs, les restaurateurs ou encore les établissements disposant d’un espace limité. Certains équipements permettent également un démontage complet afin de simplifier le nettoyage et le rangement.

Laminoir sur table

Le laminoir sur table est particulièrement adapté aux laboratoires disposant d’un espace réduit. Ce format compact permet d’installer la machine directement sur un plan de travail tout en conservant de bonnes capacités de laminage.

De nombreux modèles disposent de tablettes relevables afin de limiter l’encombrement lorsque la machine n’est pas utilisée. De plus, certains équipements intègrent également des tapis de laminage, des racleurs démontables ou encore des systèmes d’inversion du sens de laminage.

Les laminoirs sur table sont souvent utilisés dans les boulangeries artisanales, les pâtisseries, les pizzerias, les restaurants ou les petites structures de production.

Laminoir sur pieds

Le laminoir sur pieds convient aux professionnels qui ont besoin d’une capacité de production plus importante. Ce type de machine offre une surface de travail plus grande ainsi qu’une meilleure stabilité pendant l’utilisation.

Les modèles sur pieds peuvent être équipés de tapis plus longs afin de faciliter le travail des grandes abaisses de pâte. De plus, certains équipements disposent également de roulettes, de tables relevables, de grilles de sécurité ou encore de commandes permettant d’inverser le sens du laminage.

Ce type de laminoir est utilisé dans les boulangeries, les pâtisseries ou les laboratoires réalisant des productions régulières de viennoiseries et de pâtes feuilletées.

Laminoir sur socle

Le laminoir sur socle se situe entre le modèle compact et le laminoir de grande capacité. Ce type de laminoir offre une bonne stabilité tout en restant adapté aux laboratoires disposant de peu de place. Les modèles sur socle peuvent convenir aux artisans recherchant une machine robuste et facile à intégrer dans leur espace de production.

Laminoir au sol

Le laminoir au sol convient aux professionnels qui recherchent une machine stable, adaptée à une utilisation régulière et à des volumes plus importants qu’un petit modèle de table. Ce type de machine offre des tapis plus longs ainsi qu’une meilleure capacité de travail pour les pâtons plus volumineux.

Les modèles au sol disposent souvent de systèmes de sécurité renforcés, de boutons d’arrêt d’urgence ou encore de bandes transporteuses facilitant le travail continu de la pâte.

De plus, leur conception pliable peut également permettre de limiter l’encombrement lorsque la machine n’est pas utilisée dans le laboratoire.

Les critères à prendre en compte pour choisir un laminoir

Le choix d’un laminoir dépend principalement du volume de production, du type de pâte travaillé et de l’espace disponible dans le laboratoire.

La largeur de laminage est un critère important puisqu’elle détermine les dimensions des abaisses pouvant être réalisées. De plus, l’écartement des rouleaux permet d’obtenir l’épaisseur souhaitée selon les préparations.

Le type d’alimentation doit aussi être pris en compte. Certains professionnels recherchent un laminoir manuel fonctionnant sans électricité tandis que d’autres privilégient un modèle motorisé pour gagner du temps lors des productions répétitives.

L’encombrement est également un point important dans les laboratoires de petite taille. Les modèles pliables ou équipés de tables relevables peuvent permettre d’optimiser l’espace de travail.

Enfin, l’entretien du matériel ne doit pas être négligé. Les racleurs démontables, les surfaces lisses ou les tapis facilitent le nettoyage du laminoir.

Des équipements pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie

Chez iBoulange, nous proposons différents modèles de laminoirs afin de répondre aux besoins des artisans boulangers, pâtissiers, traiteurs, restaurateurs et professionnels des métiers de bouche.

Les équipements disponibles permettent de travailler différents types de pâtes tout en s’adaptant aux contraintes de production, d’espace et d’organisation des laboratoires.

Selon les modèles, les laminoirs peuvent disposer de réglages précis de l’épaisseur, de tapis de laminage, de systèmes de sécurité, de tables relevables ou encore d’éléments démontables pour le nettoyage.

Les laminoirs professionnels sont utilisés au quotidien dans les boulangeries et pâtisseries pour gagner du temps et obtenir un laminage plus régulier.